Lacto-fermentation

Lacto-fermentation

Vous avez souvent un surplus de légumes ?

La lacto-fermentation c’est un des premiers processus de conservation des aliments qui permet de réduire le gaspillage.
Les choux, les cornichons, les carottes,… sont tous des légumes que vous pouvez conserver pendant des mois tout en gardant intactes leur fraîcheur et leurs vitamines, voire améliorer leur qualité nutritive.

Lors de cet atelier vous apprendrez les règles de base et ensuite vous pourrez laisser libre cours à votre imagination.

Nous utiliserons des produits frais, de saison et bio.

Vous repartirez avec vos préparations et vos notes.
Vous trouverez sur place tout le matériel et les pots pour vos préparations.


Laurier

 Laurier noble en cuisine…mais encore 


 

 

 

 

 


Le laurier possède des vertus médicinales, entre autre favorisant la digestion, il est également utilisé dans le soin des affections cutanées ou dans le traitement des états grippaux.

Stimule les estomacs fainéants et lutte contre les fermentations, est également antiseptique, ce qui justifie son emploi dans lacto-fermentation.


Nous allos préparer:

  • les feuilles séchées pour une infusion qui favorise la digestion, contre un rhume ou une bronchite
  • la poudre des feuilles contre la fièvre, et qui repousse également les insectes.
  • huile de feuilles de laurier contre les rhumatismes.
  • pommade de baies de laurier anti-rhumatismale.

Calendula

en cuisine mais encore…


Souci officinal est une fleur comestible utilisée en cuisine pour son côté décoratif mais également pour ses qualités thérapeutiques.

Il soulage  les troubles gastriques, les affections hépatiques, les inflammations de la gorge et de la bouche ou encore les douleurs prémenstruelles.

Reconnu pour ses vertus calmantes et cicatrisantes, le souci officinal est un remède souverain pour les petits problèmes cutanés.


A préparer:

  • boutons lacto-fermentés
  • boisson solaire
  • les fleurs séchées pour les tisanes
  • les pétales pour les salades, soupes crues etc…
  • une huile pour la peau
  • baume anti- varices